Hoy visitamos a Borja de Cárnicas La Nave en Noreña, una empresa familiar que lleva tiempo haciendo embutidos y salazones.

Nos cuenta como hacen el compango y el chorizo Sabadiego.

Este chorizo ademas de estar buenísimo tiene mucha historia, pasando de ser un producto que se hacia para aprovechar los restos de otros embutidos a ser un chorizo de categoría, no solo para comer directamente sino para hacer unas lentejas o cualquier otro plato que se te ocurra.

Este chorizo tiene origen asturiano y en 1988 desde Noreña se crea la orden de los caballeros del Sabadiego, con la unica intención de dignificar este chorizo tan rico y colocarlo en su lugar correspondiente como un producto típico asturiano y de gran prestigio.