Quesería Ca Sanchu
Ambás, Grau, Asturias
Marta y Xel nos presentan su quesería Ca Sachu, una quesería artesana ubicada en un pueblín muy guapo que se llama Ambás en Grau, donde elaboran distintos tipos de quesos aunque el mas conocido es la variedad Afuega´l Pitu con DOP, el cual elaboran desde hace mas de 40 años y ellos son el relevo generacional siguiendo así con una tradición familiar.
Además de conservar la forma tradicional de hacer el queso Afuega´l Pitu también cumplen con la normativa que les exige la DOP (Denominación de origen protegida).
Las variedades mas conocidas son el "atroncau roxu" y el "atroncau blanco".
Han conseguido varios premios aunque ellos no le dan mucha importancia, se centran en realizar el queso como lo hacia la madre de Marta, conservando así los sabores y texturas mas tradicionales de esta variedad de queso asturiano con denominación de origen DOP "Afuega´l Pitu".
Nos explican que el secreto de este queso está en la leche que usan, perteneciente a las ganaderías de alrededor de Ambás, una leche de buenisima calidad.
Podreis disfrutar de sus quesos en las cajas de 12 Reinas y si quereis visitarles podeis hacerlo en Ambás en su quesería o en el mercado de Grau, donde van todos los domingos.
