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Otra de las pelirrojas de la familia. Es un cultivo de temporada “fría”, como en el que estamos. Mejor en otoño e invierno. Se dice que cuando los periodos de cultivo son tirando a fríos, la remolacha alcanza su mayor calidad, así que imaginaros lo bien que le sienta Asturias… Ese color tan característico y su sabor dulzón la convierten en una hortaliza muy valorada, además de por los beneficios de su consumo. Pertenece a la familia de las Quenopodiáceas, como las espinacas y las acelgas. Por eso se le parece tanto el tallo… Hay 3 variedades: la roja que...

Antes de comentar los beneficios y posibles utilidades que tiene su consumo, comentar que desde 12Reinas trabajamos con 5 variedades de arándanos: Aurora, Duke, Ochlockonee, Chandler (como el de Friends…) y Powerblue. No obstante, todas pertenecen al género Vaccinium. Lo sabemos, nombres muy raros…qué le vamos a hacer!! Todas tienen matices en su sabor y color. Si os fijáis, lo veréis con claridad. Lo malo es que habrá que esperar a la próxima temporada para consumirlo fresco… La buena noticia es que durante el invierno lo podemos consumir en zumo. Dependiendo de cómo se lleve a cabo su elaboración, se...

La coliflor es verde, originalmente. El color blanquecino que vemos habitualmente es consecuencia de que mientras crece, la tapen para que no le dé la luz y no desarrolle clorofila, la sangre de las plantas, que es la que le da ese color verde. A esta práctica de taparla mientras crece se la conoce como “blanqueo”. Lo sabemos, han dedicado mucho tiempo a buscar el nombre… La coliflor, todas sus variedades, tiene su temporada grande en los meses otoñales, justo cuándo empieza a apretar el frío. Es cuándo se consiguen piezas de mayor tamaño y menor coste, por la mayor...

 Os proponemos esta receta quizás menos conocida y os animamos a probarla y que nos deis vuestra opinión. Ingredientes 700 gr de pechuga de pavo 4 manzanas 3 dientes de ajo Aceite virgen extra 1 manojo de berzas 1 cebolla Agua Sal   Preparación Primero lavamos las hojas de berza bien y las escaldamos 2-3 minutos. ( escaldar: sumergir en agua hirviendo durante muy poco tiempo). Una vez listas, déjalas reposando. Corta la cebolla y los ajos en trocitos y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado.  Trocea el pavo en trocitos...